越後の味・棒鱈




新潟だけではなく、
北国だとおそらくあっちこちにあると思うんですが、
保存食としての干魚は、とってもご馳走です。
なかでもこの棒鱈は、ご馳走中のご馳走です。
カチカチに干した鱈をもどして、
じっくりと甘辛く煮込んだこの料理、
まさに日本の味なのですが、
たしか、スペインや英国にも、干した鱈の料理があったはずです。
食べてみたいものです。
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テーマ: ご当地名物 - ジャンル: グルメ

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