旅と食べることをこよなく愛する和菓子屋2代目トルファンが、 あっちこっちに脱線しながら、言いたい放題食べたい放題のネタを皆さんにご提供したいと思います




先の日曜日、
台風到来の中、
茶会が世田谷の某所で行われました。
その時使われたお菓子です。
主菓子が錦秋、
干菓子はすすきと菊です。
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【2017/10/31 14:33】 | 御菓子司 越路
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久し振りに和菓子でも・・・。


左は、茶室の炉開きに使われる、

織部饅頭という御菓子です。

千利休の高弟で武将でもあった、

古田織部が好んだ色使いのお饅頭です。

右は季節の練りきりです。

照葉という題がついています。



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【2016/11/08 18:47】 | 御菓子司 越路
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No title
kirekomi
どこにもアツアツのカツがノッてないんですけど...。

No title
トルファン
これからの季節、熱々の牡蠣フライがいいなあ。

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鼈甲羹

今週のお茶のお稽古用のお菓子は、
「べっこう羹」です。
薄いべっこう色の錦玉に、
濃いべっこう色の黒糖羊羹を散らしました。
錦玉の色は、紅茶を使いました。
紅茶と黒糖の組み合わせというわけです。
夏の終わりの寒天のお菓子なので、
あっさり系ではありますが、
黒糖の濃厚な味わいがしっかりと感じられるので、
お薄には最適かと思います。
地味なお菓子ですが、私の好きなお菓子でもあります。

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【2016/08/26 21:48】 | 御菓子司 越路
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茶菓あやめ

五月五日も無事終わりまして、
例年並みの1400ヶほどの柏餅を売り切りました。
ホントは今日あたり臨時休業でもしたいところだったんですが、
茶道のお稽古菓子の注文やら、
紅白の上用饅頭の注文があったりとで、
休むこともままならず...汗、でした。

米国のユタの姐さんから、
この時期の練り切りはなんぞやという、
時空を越えた、藁、質問がありましたので、
上の画像のような練り切りはいかがかと思う次第です。

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【2016/05/06 22:07】 | 御菓子司 越路
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No title
プク娘
おおおおおおお〜!
ありがとうございます。
こういう季節の花でありながら、まんまやない風雅さが素晴らしいですね。

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2016柏餅1

そういうわけで、柏餅の季節です。
柏餅といえば、こしあん、しろみそあん、つぶしあんです。
お近くの和菓子屋さんで積極的に購入しましょう、w。

おみそ

ひとつだけ、企業秘密を....←企業じゃないけど。
やはり、柏餅のしろみそあんには、それ用のお味噌じゃないと....。
と、強く訴えたいと思います。
この京都の製菓用のお味噌がとりあえずベストではないかと思うわけです。


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【2016/05/02 21:57】 | 御菓子司 越路
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プク娘
食べたい…けど、自分で作る時間があるかどうか(汗
とりあえず今日はイチゴ大福作って食べました。もちろん白あんです。
この時期の練り切りはどんな形にしましょうねぇ…。


切れ込み☆隊長
柏餅は食べねど…すあまは食べまするw

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手まり菊

タイトルを変えた方がいいという意見、
いまだに心に深く突き刺さっています。
中国ネタばかりふっていては、和菓子屋の名折れです、w。

というわけで、さっき作った茶席菓子です。
すでにすべて配達済みなので、
当然、店頭には並びません。
あしからず........。

そういう和菓子もたくさんあるんです、和菓子屋には。

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【2015/10/23 21:58】 | 御菓子司 越路
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切れ込み☆隊長
カツカレーの記事と和菓子の記事、コッチに伝わってくるの熱い想いが全然違うんですよね...w


プク娘
うわあああああ〜!
美しい〜。
カツカレーとか他の食べ物は自分でも作れたり、コッチでも食べられたりしますけど、これは無いんです。
こういうのが載ると、目の保養ながら悶えますw


トルファン
隊長殿
やはり、てめえで作っているものと、他人が作っているものの違いかも。
とりあえず、金出して喰っているわけですから、旨いと熱くなります、w。


トルファン
プク殿
皮がういろう製で中は白あんといういたってシンプルなお菓子ですけど、
抹茶には、あまり複雑な味は合わないのかもしれません。
亭主にお茶をたててもらい、ゆったりと喫する時間こそが、
いちばん美味しくお菓子がいただけるのかもしれません。
お茶を飲んでお菓子を食べて、ハァーと一息つければ、それが最高!

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2015秋の和菓子

どなたかに厳しくとがめられたので、藁、
タイトルに負けないように、
私の作った秋の和菓子をアップしてみました。
以上 !

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【2015/10/09 22:06】 | 御菓子司 越路
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戸越公園駅前南口商店会

5月17日14時から戸越公園駅近くのふたつの商店街で合同イベントをします。
ゆるキャラ15体参加は、近隣でもなかなかありません。
日曜日の昼下がり、気軽にゆるキャラと楽しみたい方は、
東急大井町線戸越公園駅へGO !

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【2015/05/15 07:15】 | 御菓子司 越路
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