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子供を連れて河原で外飯しました。
久しぶりにサーモスクッカーで簡単ポトフを仕込んで、
ガーリックトーストを焼いてミマシタ。
我ながら完璧の出来でした。
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サーモスクッカーで外飯
子供を連れて河原で外飯しました。
久しぶりにサーモスクッカーで簡単ポトフを仕込んで、
ガーリックトーストを焼いてミマシタ。
我ながら完璧の出来でした。
自作・カレー丼
カレーって、自宅で作ると、
けっこう余ってしまいますよね。
まあ、翌日食べるのも美味しいことは美味しいですが、
そこはそれ、ちょっと、違うパターンにアレンジしてみたいと思います。
うちのかみさんが作るカレーのルーは、
フォンドヴォーディナーカレーとこくまろを使います。
けっこう、黒々としたカレーになります。
カレー丼を作るには、やはり、ジャガイモを排除するところから始めないと．．．．．。
さすがに和風のカレー丼にジャガは合いません。
これにそばつゆを作って投入します。
シャブシャブ状態になってもかまいません。
どうせ、カレー丼ですから、あとで水溶き片栗粉でとろみをつけますから。
間違っても、小麦粉でとろみをつけないこと。
あくまで、おそばやさんのカレー丼ですから。
大切なポイントは、長ネギの千切りを多めに用意すること。
そして、あまりこのネギは、火を通しすぎないこと。
シャキシャキ感が多少残るくらいがよろしいかと。
加えて、油揚げなんかがあるといいかなあ。
ちょっと、オーブンでかりっとさせておくといいでしょう。
とんぶりにご飯、そして、カリッとしたお揚げ、
その上から、片栗でとろみをつけただしの利いたカレーをかけます。
もちろん、辛さが欲しい人はカレー粉を足してもよろしいかと。
けっこう、和風ダシの効いたカレー丼、好きです、わたし。
けっこう余ってしまいますよね。
まあ、翌日食べるのも美味しいことは美味しいですが、
そこはそれ、ちょっと、違うパターンにアレンジしてみたいと思います。
うちのかみさんが作るカレーのルーは、
フォンドヴォーディナーカレーとこくまろを使います。
けっこう、黒々としたカレーになります。
カレー丼を作るには、やはり、ジャガイモを排除するところから始めないと．．．．．。
さすがに和風のカレー丼にジャガは合いません。
これにそばつゆを作って投入します。
シャブシャブ状態になってもかまいません。
どうせ、カレー丼ですから、あとで水溶き片栗粉でとろみをつけますから。
間違っても、小麦粉でとろみをつけないこと。
あくまで、おそばやさんのカレー丼ですから。
大切なポイントは、長ネギの千切りを多めに用意すること。
そして、あまりこのネギは、火を通しすぎないこと。
シャキシャキ感が多少残るくらいがよろしいかと。
加えて、油揚げなんかがあるといいかなあ。
ちょっと、オーブンでかりっとさせておくといいでしょう。
とんぶりにご飯、そして、カリッとしたお揚げ、
その上から、片栗でとろみをつけただしの利いたカレーをかけます。
もちろん、辛さが欲しい人はカレー粉を足してもよろしいかと。
けっこう、和風ダシの効いたカレー丼、好きです、わたし。
私の作った牛丼
先日、ごっつういいかんじの牛の霜降りお肉をいただきまして、
すき焼きなんぞをして楽しんだのですが、
それでも余ってしまいましたので、
翌日、朝から、調子に乗って牛丼を作ってしまいました。
といっても、煮込み系ではなくて、
フライパンで焼いてしまった系です。
味付けはシンプルこの上なしです。
醤油、酒、味醂、ちょっとだけすり下ろしリンゴ、ちょっとだけスリおろし生姜の付け汁に、
浸しておくこと１０分。
サラダオイルで強火で焼くことほんちょっと。
仕上げに付け汁をからめてごま油たらして火を止めます。
ｱﾂｱﾂのご飯にお肉、出来れば青ネギ、そして、白ごまをふって完成！
素材がいいとこれだけで美味しくできます。
ポイントは白ごま。
ちょっと摺ってあればなおいいです。
たっぷりとかけて召し上がれ。
鴨に葱
東京は、今朝７時、たったの６℃でした。
木枯らし１号も吹いたことですし、
日毎、真冬モードへと移行しています。
冬が大嫌いな私にとっては、憂鬱な日々ではあります。
とはいうものの、
冬は美味しいものが沢山あるので困ります、w。
先日も知り合いから鴨をいただきました。
冷凍ものなのですが、これが韓国産です。
私、鴨は大好きなのですが、
いままで産地なんか気にしたこともないですし、
じつは、家庭で鴨を料理するのも初めてです。
けっこう、韓国産の鴨って、当たり前なのかもしれません。
で、料理です。
鴨鍋ですので難しいことはありません。
鴨はやはり薄目にスライスするほうがいいでしょう。
出汁に醤油、酒を加えて、砂糖をちょっと効かせるのがよろしいかと。
醤油は、お蕎麦屋さんの鴨南蛮のように、
多めに入れるのもいいかもしれませんが、
私の場合は、少々控え目にしました。
具は、もちろん旬の葱と牛蒡。
それに白菜も入れてみました。
やっぱり、鴨の脂分は最高ですね。
残り汁にご飯を入れて、溶き卵を回し入れた雑炊まで、
美味しくいただきました。
男の肉弁
息子と房総半島横断の旅をしたことは、
以前にも書きましたが、
その際、久しぶりに自前の弁当を作りました。
ありあわせの材料で、と思ったわけですが、
実際、ありあわせがほとんど無い、苦笑。
とくに野菜系が葉物しかなかったので
潔くハイカロリー弁当にしてしまいました、w。
メタボリックと言われても仕方のない、
かつ、色彩感覚の乏しい弁当ですが、
ものの２０分で完成しました。
豚肉を甘めの生姜醤油&酒に漬け込んでいるあいだに、
鶏挽肉のそぼろを作りました。
卵のそぼろも作ろうかと思いましたが、
卵すらありませんでした、w。
というわけで、カロリー度外視、
栄養バランス度外視の男の弁当なのであります。
さて、いくらで売れるかなあ、藁。
イカとインゲン和え物
最近は、ちょっと男の料理から離れていましたが、
この１週間、余裕を見ては料理をしてます。
先週は、あんかけ焼きそばを、一昨日は、ミートソースなんぞを作りました。
だいたい、中華や洋食を作ることの多い私ですが、
たまには、画像のような和食を作ります。
イカとインゲンの和え物なのですが、じつは、
これに隠し素材としてきのこが入っています。
しかも、それは、洋食の素材としてよく使われるエリンギ！
その食感が意外とイカとインゲンに合います。
イカもインゲンもエリンギも軽く塩ゆでします。
とくにイカの茹ですぎは禁物。
あえる材料は、白ごまの炒ったもの、味噌、醤油、生姜、砂糖、そして、隠し味にお酢。
白ごまはたっぷりめがよろしいかと。
あとは、調味料を合わせて、ボイルした素材を入れれば出来上がり。
軽ーい酸味が夏にはピッタリです。
お試しあれ。
わらびとひめたけのこのみそ汁
先日、越後は魚沼地方へと行って来たわけですが、
別宅の前になぜかわらびが出ています。
まさに食べてくれと言わんばかりに．．．．．w。
ただ、わらびに限らずこの手の春の山菜は、
食べるための処理、すなわち、アクヌキがめんどうでして、
この一手間をかけるかかけないかで全然味わいが変わってしまいます。
糠で煮るとか、灰汁で煮るとかありますが、
いずれにせよ、これをすることによって美味しく食べられるわけです。
で、今回の画像は、
このわらびと、それから春の素敵な味わいのひとつであるひめたけのこ、
そして、ちょっとこくを出すために油揚げなんぞを入れた、
白みそ仕立てのみそ汁です。
より美味しいみそ汁をというときは、
ちょっとお酒を入れたりすると格段に味が良くなります。
もちろん、出汁取りすればいうことなしです。
朝の一杯の美味しいみそ汁って、
何物にも替えられないとおもうトルファンでありました。
私の作ったお弁当��
前回は、中国思想という小難しい話でしたので、
今回は、軽いネタでいきます。
なんと、私の作るお弁当です。
子供の頃から、お弁当を作るのが好きなのですが、
いまだその習慣は変わりません。
嫁さんに作らせることもありますが、
けっこう自分でシコシコ作ってしまいます。
今回のお弁当は、やはり自作の春巻きとミートボールがメインです。
ミートボールといっても、味は中華風で、
揚げたミートボールを甘酢あんかけにしたりして、
汁気を抑えたりします。
春巻きはうちの常備菜なので、すぐにスタンバイできますし、
ブロッコリーは軽く下ゆでしてちょい塩コショウで炒めます。
コロッケは、子供のお弁当をおかずをちょろまかしました、w。
ふりかけはもちろん必需品で、
おとなのふりかけをそっとしのばせていきます。
かくして、楽しい鉄道の旅に行ってきまーす。
